Spravilo zelišč oz. začimb

‹ Nazaj

Zelišča nam popestrijo okusne jedi. Potem, ko smo jih uspešno vzgojili na vrtu ali okenski polici je prišel čas, da jih spravimo še za zimo.

Svežino in intenzivnost okusa različnih zelišč dosežemo s pravilnim nabiranjem ter pravilnim shranjevanjem. Tako najprej poglejmo, kako katera zelišča pravilno nabiramo. Zelišča nabiramo ob različnem času in na različne načine. Polagamo jih v plitve košare ali zaboje, vendar le v eni samo plasti. Pri tem pa pazimo, da jih ne poškodujemo.

 Zelišča, pri katerih trgamo liste, lahko trgamo skozi vse leto

Ta zelišča so peteršilj, timijan, rožmarin, drobnjak in še katera. Tik pred cvetenjem sta njihov okus in vonj najbolj izrazita. Potrgati je potrebno predvsem mlade in to zjutraj, potem ko iz njih izhlapi rosa. Listom je potrebno izločiti vse nepravilnosti in žuželke, pri tem pa pazimo, da jih čim manj prelagamo in gnetemo, da jih pri tem ne poškodujemo.

 Zelišča, pri katerih trgamo cvetove, nabiramo takrat, kadar so najbolj odprti

Le sivkine cvetove režemo takrat, ko se šele začenjajo odpirati. Tako kot pri listih moramo odpraviti nepravilnosti in z njimi ravnati previdno.




 

 Česen in druge čebulice pobiramo pozno jeseni, takrat ko njihovi listi začnejo odmirati.

Sedaj, ko smo zelišča oz. začimbe pobrali, jih je treba pravilno spraviti. To lahko storimo na tri načine:

  • zelišča lahko posušimo,
  • zamrznemo,
  • lahko pa njihove izvlečke raztopimo v olju ali kisu.

SUŠENJE ZELIŠČ

Da zelišča ohranijo kar se da veliko okusa in barve, jih osušimo takoj potem, ko smo jih obrali. To lahko najenostavneje storimo tako, da vejice zelišč povežemo v majhne šopke in povezane na vrvico obesimo v toplem prostoru, katerega temperatura ne sme presegati 30 stopinj, saj želimo da se ohranijo vsa eterična olja. Seveda se izogibamo vlažnim prostorom kot sta kuhinja in kopalnica. Pazimo, da listov ne posušimo preveč, da se nam pri dotiku ne spremenijo v prah. Ko so listi čez kak teden suhi, jih spravimo in stresemo v kozarec s pokrovom, vendar jih ne stiskamo. Zelišča ne sušimo v pečici, četudi na nizki temperaturi, saj se uniči okus in vonj. Mikrovalovne pečice pa so za sušenje zelišč primerne. Zelišča stresemo na papirnato servieto in naravnamo mikrovalovno pečico na polno moč. Trajanje je odvisno od količine zelišč.

ZAMRZOVANJE ZAČIMB

Naslednji učinkovit način shranjevanja je zamrzovanje začimb, ki je lahko tudi sila priročen. Tu se nam odpira veliko različnih možnosti.

Začimbe zamrzujemo očiščene, oprane in osušene ter po potrebi nasekljane ali zmlete. Zamrzujemo jih v plastičnih vrečkah, posodicah za zamrzovanje ali kot ledene kocke.

Če se odločimo za plastične vrečke ali posodice, vanje enostavno damo želene začimbe in vrečke dobro zapremo. Priporočljivo je, da v eno vrečko ne shranimo preveč začimb naenkrat, ker bomo drugače težko vzeli želeno količino.

NAMAKANJE ZELIŠČ V KISU ALI OLJU

  • Zelišča na drobno narežemo in na njih prelijemo kis. Najbolj primeren je kakovostni vinski kis in višnjev kis. Zelišča v kisu pustimo kakšne tri tedne, pri čemer kozarec ali steklenico vsak dan pretresemo. Ob koncu kis poskusimo in če želimo še več arome, dodamo še nekaj svežih zelišč ter ponovimo postopek še za kakšen teden. Ob koncu zadevo precedimo, nalijemo v privlačnejšo embalažo, za lepši videz pa lahko dodamo še svežo vejico izbranega zelišča.
  • Enak postopek lahko ponovimo še z olji. Primerna so manj aromatična olja, kot sta sončnično in sojino olje, vendar ima dobro oljčno olje lahko tudi svoj čar, saj s primernimi zelišči kot je bazilika, lahko pričaramo okus Sredozemlja v naši kuhinji.

Lahko pa se zamrzovanja lotimo popolnoma drugače in uporabimo posodico za ledene kocke. Sveže začimbe očistimo ter z njimi napolnimo posodice za ledene kocke. Lahko uporabimo cele listke npr. bazilike, peteršilja, manjše vejice rožmarina, lahko pa začimbe drobno sesekljamo. Nato jih zalijemo z vodo, olivnim oljem, maslom, jušno osnovo ali pa uporabimo kakšno svojo idejo. Takšnih ledenih kock ni potrebno ves čas hraniti v posodici za ledene kocke, ampak jih lahko potem, ko zamrznejo, enostavno vsujemo v plastične vrečke. Seveda pa ne smemo pozabiti označiti datuma zamrzovanja, ter označiti, katero začimbo smo zamrznili.

Tako shranjene začimbe lahko uporabimo na tisoč in en način in enostavno vzamemo toliko ledenih kock, kot jih potrebujemo. Ledene kocke z meto, meliso ali kakšno drugo podobno začimbo lahko kar v takšni obliki dodamo v napitke. Lahko pa jih prej odtalimo in uporabimo kot sveže. Možnosti so neskončne, tako kot je neskončno možnosti za različne kombinacije začimb v obliki ledenih kock.

Možnosti shranjevanje je torej veliko, je pa treba vedeti, da s časom začimbe izgubijo svojo aromo, okus in vonj, zato bodimo pozorni na rok uporabe. Če je le mogoče sušene začimbe hranimo cele (poper, sušen čili) in jih sproti meljemo oz. drobimo, saj tako ohranijo več arome in okusa. Prav tako je priporočljivo, da jih hranimo tesno pokrite na temnem in suhem prostoru, zamrznjene pa v dobro zaprtih posodicah ali vrečkah.

Nabiranje in spravilo zelišč so poznali že naši predniki. Zato so jim vedno pripisovali veliki pomen. Rek, da za vsako bolezen rožica raste, je popolnoma resničen in večkrat preverjen. A o tem bomo govorili drugič.

© Informacija. Spletna trgovina Shopamine. Nastavitve piškotkovMoji podatki

Ta spletna stran za svoje pravilno delovanje uporablja piškotke.  Ti piškotki ne shranjujejo osebnih podatkov.  Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov.

Več informacij
×
Politika piškotkov za spletno mesto Informacija

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, ki jih strežnik pošlje uporabnikovemu brskalniku med pregledovanjem spletne strani. Prejeti piškotek se nato namesti na napravo (računalnik, tablica, pametni telefon), s katero brskamo po spletni strani.

Spletne strani uporabljajo različne tipe piškotkov.

  1. Spletna stran uporablja piškotke, ki so nujni za osnovno delovanje strani in med drugim omogoča uporabniku dodajanje izdelka v košarico, prehod na zaključek nakupa itd.
  2. Spletna stran uporablja piškotke za zbiranje informacij o uporabi strani. Ti piškotki za sledenje omogočajo analizo obiskov in pregledane vsebine. Ti piškotki so anonimni in ne omogočajo sledenja specifično identificiranih uporabnikov.
  3. Spletna stran uporablja piškotke, ki omogočajo anaonimno sledenje informacij. Ti piškotki za oglaševanje so v uporabi za prilagoditev našega oglaševanja vašim potrebam.

Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov. Nastavitve piškotkov lahko kadarkoli spremenite s klikom na povezavo v nogi te strani.

Vaše nastavitve

Ti piškotki so vedna omogočeni in so nujni za osnovno delovanje spletne strani. Torej piškotki, ki si vas zapominjo, da boste lahko nemoteno brskali po spletnih straneh. V to skupino sodijo piškotki, ki so uporabljeni za to, da si spletno mesto zapomni vaš vnos v spletne obrazce, nakupovalno košarico ipd. Obvezni so, saj, med drugim, zagotavljajo varnost in tako preprečujejo zlorabe sistemov.

Ti analitični piškotki nam omogočajo, da z uporabo anonimnega sledenja izboljšamo funkcionalnost strani. Prav tako nam omogočajo, da lažje identificiramo produkte, ki bi bili za vas zanimivi. V nekaterih primerih je prednost teh piškotkov izboljšanje hitrosti za obdelovanje vaših zahtev, zaznavanje in shranjevanje vaših nastavitev ter pomoč pri povezavi s socialnimi omrežji.Če teh piškotkov ne izberete, so rezultat lahko slabša priporočila in počasnejše delovanje spletnega mesta. Prav tako bo otežena povezava s socialnimi omrežji, kot so Facebook, Twitter, Google+ ipd.

Ti piškotki zbirajo informacije, s katerimi prilagodimo oglaševanje vašemu okusu, preferencam in željam. Te podatke uporablja tako naša spletna stran kot tudi partnerske in druge spletne strani. Zbrani podatki so anonimni in ne vsebujejo nobenih osebnih podatkov, ki ste jih morda delili z nami. Če teh piškotkov ne boste izbrali, bodo morda oglasi, ki jim boste izpostavljeni, manj primerni za vas.