Zamrzovanje in shranjevanje pridelkov

‹ Nazaj

Sneg in led sta v gospodinjstvu vedno nudila možnost za shranjevanje živil. Danes je zamrzovanje izdelkov način konzerviranja, ki deluje vse leto.

  • Pri temperaturi 4 °C mraz ustavi rast bakterij. Živila lahko hranimo, vendar v omejenem roku trajanja.
  • Pri-8 °C so bakterije v nekem zimskem stanju,
  • pri-18 °C pa odmrejo.
  • Če povprečno temperaturo v zamrzovalniku držimo nekje na -9 °C, kakovost živil ne bo trpela in živila v njem lahko hranimo eno leto. A vedimo, da le sveže in kakovostno sadje in zelenjava, pri daljšem shranjevanju v lastnem zamrzovalniku zagotavljajo dobro kakovost.

Natančneje bomo pogledali zamrzovanje v treh točkah:

1. Pravilno pakiranje in zamrzovanje

Mraz lahko izsuši živila. Zato je pomembno, da snovi, ki jih bomo zamrznili zavijemo v posode, ki ne prepuščajo vlage.Najprimernejše so posode iz umetnih snovi, ki se trdno zapro, impregnirana ali povoščene lepenka ali alufolija. Posodice industrijsko zamrznjenih živil lahko ponovno uporabimo. Pri napolnjeni posodi pazimo, da ima tekočina dovolj prostora, ker ima led večjo prostornino.Vrečke iz polietilena so najbolj primerne za zamrzovanje zelenjave in sadja. Iz napolnjenih vrečk iztisnemo zrak in jih zapremo s ščipalkami ali lepilnim trakom za zamrzovalnik. Na prav vsak izdelek napišemo vsebino in datum zamrznitve.

2. Zamrzovanje sadja

Sadje zamrznemo na različne načine, glede na vrsto sadja. Sadje se med zamrzovanjem zmehča, zato bomo, z izjemo kaš, zamrznemo le čvrste sadeže. Majhno jagodičevje, borovnice in maline, je dobro zamrzniti na kakšnem pladnju, da obdržijo svojo obliko. Po dveh urah v zamrzovalniku, jih napolnimo v vrečke, seveda iztisnemo zrak in jih pustimo v zamrzovalniku. Če sadeže zamrznemo brez sladkorja, se sprimejo v veliko kepo. Ta način je primeren za sadeže kot so borovnice, brusnice, kosmulje in rabarbaro. Nežni sadeži pri zamrzovanju puščajo sok. Da jih ohranijo svojo obliko poskrbi sladkor, ki se veže na sadež. Ta način je posebej primeren za jagode in ananas.

Pomembno je še, da sadje, ki hitro spremeni svojo barvo, jabolka in hruške, zamrznemo v sladkornem ali medenem sirupu. Tega pripravimo tako, da:

  • kuhamo liter vode in 600 g sladkorja za 500 ml sadja, ali 750 ml vode in 250 ml nežnega medu.
  • Takoj ko se tak sirup ohladi, ga polijemo na koščke sadja tako, da je sadje popolnoma prekrito.
  • Pretlačeno lahko zamrznemo z ali brez sladkorja.

3. Zamrzovanje zelenjave

Zelenjava za razliko od sadja vsebuje malo kislin in se zaradi tega hitro kvari. Da se temu izognemo moramo zelenjavo pred zamrzovanjem blanširati. To storimo tako, da jo na hitro poparimo v vreli vodi,po blanširanju jo takoj oplaknemo v mrzlo vodo, najbolje je, da ji dodamo še led, da ustavimo proces kuhanja. Ko se odcedi, jo položimo v vrečke ali posode in jo zamrznemo. Nežno zelenjavo, kot je špinača in druge listnate vrtnine le na hitro poparimo, čvrstejše vrtnine, stročji fižol, korenje, koruzo pa blanširamo z veliko vode. Zelenjava, ki je ni potrebno blanširati so čebula, zelena paprika in por.Zamrznemo lahko tudi gobe, saj dobro ohranijo svoj okus in aromo. Najbolj primerne so seveda trde gobe kot so lisičke, gobani in gomolijke, manj primerne so mehke, kot so šampinioni, ker pri odmrzovanju postanejo mehke in zdrizaste. Gobe praviloma zamrznemo neoprane, le temeljito očiščene.

Za konec vam nudimo le še en nasvet: odtaljenih živil nikoli ne smemo ponovno zamrzovati. To je splošno znano - pa veste zakaj? Ker se med odmrzovanjem razvijejo določeni mikroorganizmi, ki se pri ponovni zamrznitvi ne uničijo. Lahko jo pa zamrznemo, če jo prej termično obdelamo.

© Informacija. Spletna trgovina Shopamine. Nastavitve piškotkovMoji podatki

Ta spletna stran za svoje pravilno delovanje uporablja piškotke.  Ti piškotki ne shranjujejo osebnih podatkov.  Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov.

Več informacij
×
Politika piškotkov za spletno mesto Informacija

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, ki jih strežnik pošlje uporabnikovemu brskalniku med pregledovanjem spletne strani. Prejeti piškotek se nato namesti na napravo (računalnik, tablica, pametni telefon), s katero brskamo po spletni strani.

Spletne strani uporabljajo različne tipe piškotkov.

  1. Spletna stran uporablja piškotke, ki so nujni za osnovno delovanje strani in med drugim omogoča uporabniku dodajanje izdelka v košarico, prehod na zaključek nakupa itd.
  2. Spletna stran uporablja piškotke za zbiranje informacij o uporabi strani. Ti piškotki za sledenje omogočajo analizo obiskov in pregledane vsebine. Ti piškotki so anonimni in ne omogočajo sledenja specifično identificiranih uporabnikov.
  3. Spletna stran uporablja piškotke, ki omogočajo anaonimno sledenje informacij. Ti piškotki za oglaševanje so v uporabi za prilagoditev našega oglaševanja vašim potrebam.

Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov. Nastavitve piškotkov lahko kadarkoli spremenite s klikom na povezavo v nogi te strani.

Vaše nastavitve

Ti piškotki so vedna omogočeni in so nujni za osnovno delovanje spletne strani. Torej piškotki, ki si vas zapominjo, da boste lahko nemoteno brskali po spletnih straneh. V to skupino sodijo piškotki, ki so uporabljeni za to, da si spletno mesto zapomni vaš vnos v spletne obrazce, nakupovalno košarico ipd. Obvezni so, saj, med drugim, zagotavljajo varnost in tako preprečujejo zlorabe sistemov.

Ti analitični piškotki nam omogočajo, da z uporabo anonimnega sledenja izboljšamo funkcionalnost strani. Prav tako nam omogočajo, da lažje identificiramo produkte, ki bi bili za vas zanimivi. V nekaterih primerih je prednost teh piškotkov izboljšanje hitrosti za obdelovanje vaših zahtev, zaznavanje in shranjevanje vaših nastavitev ter pomoč pri povezavi s socialnimi omrežji.Če teh piškotkov ne izberete, so rezultat lahko slabša priporočila in počasnejše delovanje spletnega mesta. Prav tako bo otežena povezava s socialnimi omrežji, kot so Facebook, Twitter, Google+ ipd.

Ti piškotki zbirajo informacije, s katerimi prilagodimo oglaševanje vašemu okusu, preferencam in željam. Te podatke uporablja tako naša spletna stran kot tudi partnerske in druge spletne strani. Zbrani podatki so anonimni in ne vsebujejo nobenih osebnih podatkov, ki ste jih morda delili z nami. Če teh piškotkov ne boste izbrali, bodo morda oglasi, ki jim boste izpostavljeni, manj primerni za vas.