O glutenu, zdravem kruhu in dieti

‹ Nazaj

Glutenu se izogiba veliko ljudi, ki sicer nimajo neposrednih težav z njim, a je tak način prehranjevanja postal nekakšen sinonim za zdravo življenje.

Gluten, sicer imenovan tudi lepek, je rastlinska beljakovina, ki pozitivno vpliva na vzhajanje, primerno formo in strukturo kruha ter drugih izdelkov iz vzhajanega testa.

Najbolj pogost vir glutena so pšenica oz. pšenična moka, rž, pira in ječmen ter zadnje čase tudi pri nas čedalje bolj priljubljen kamut. Posledično vsebuje gluten velika večina piškotov, peciv in podobnih že pripravljenih izdelkov, katerih glavni vir je ena izmed naštetih mok, poleg tega pa ga dodajajo tudi v veliko instant omak in juh, na kar morajo biti pozorni ljudje, ki trpijo za celiakijo. A kot bomo videli v nadaljevanju, se glutenu izogiba tudi veliko ljudi, ki sicer nimajo neposrednih težav z njim, a je tak način prehranjevanjapostal nekakšen sinonim za zdravo življenje.

DIETA BREZ GLUTENA

Dieta brez glutena je v prvi vrsti namenjena ljudem, ki so diagnosticirani s celiakijo. To je bolezen, za katero zboli približno 1 % ljudi, njeni simptomi pa so pogosta driska in napenjanje, močno hujšanje ali pridobivanje na teži, anemija in celo depresija ter pogosti, nepojasnjeni glavoboli.

Intoleranca na gluten se lahko pojavi kadarkoli v življenju, pogostejša pa je sicer pri tistih, kjer je bolezen že prisotna v ožjem sorodstvu, mnogokrat pa se pojavi po stresnih dogodkih v življenju (rojstvo, operacije itd.). Ker je to avtoimuna bolezen, zdravila zanjo ni, zato so se bolniki primorani držati stroge diete, s katero ublažijo ali celo popolnoma zatrejo neprijetne simptome.

Ker postaja dieta brez glutena čedalje bolj priljubljena tudi pri ljudeh, ki nimajo neposrednih težav s prej omenjeno celiakijo, pa vam v nadaljevanju predstavljamo osnovni pregled dovoljenih brezglutenskih živil.

  • Prvo in najbolj osnovno živilo, ki ga morate poznati so moke brez glutena,to so tudi pri nas zelo priljubljene ajdova in korouzna moka, pa tudi krompirjeva in čičerikina moka. Z malo iznajdljivosti boste lahko iz njih pripravljali enako dobra sladka in slana peciva kot iz navadne pšenične moke.
  • Od žit je dovoljeno uživati proso, divji riž, amarant, sojo in kvinojo. Ko kupujete moko ali žita, preverite deklaracije, saj so lahko zlasti moke nižjega cenovnega razreda mešane z drugimi mokami, ki lahko vsebujejo sledi glutena!
  • Uživate lahko nepredelane mlečne izdelke z izjemo sirov, ki jim je umetno dodana modra plesen ter sirnih namazov.
  • Enako velja za široko paleto sadja, zelenjave in oreščkov, s pogojem, da ta niso tako ali drugače obdelana.
  • Meso je tudi primerno za uživanje, a prav tako mora biti naravno, zato salame, klobase in podobni pripravljeni izdelki ne pridejo v poštev.

Na srečo danes obstaja široka izbira že pripravljenih brezglutenskih živil (od kruha, peciva, omak in podobnih živil), ki bolnikom s celiakijo omogočajo normalno življenje, a vseeno je pri nakupu ključno branje deklaracij in poseganje po preverjenih in kakovostnih znamkah. Velika večina proizvajalcev se danes odloča tudi za posebne linije izdelkov, ki so v celoti namenjene ljudem, preobčutljivim na gluten, iz dneva v dan se veča tudi brezglutenska ponudba v restavracijah. 

 

Razlog za povečano ponudbo izdelkov brez glutena se skriva v tem, da se v poplavi diet, o katerih vsak dan beremo, za tovrstno dieto odloča čedalje več ljudi.

Raziskave namreč kažejo, da gluten vpliva na veliko različnih bolezni, med drugim tudi na lupus, ekcem, kronične glavobole in utrujenost.

Brezglutenska dieta v prvi vrsti pomeni popolno odpoved industrijsko predelani hrani in posledično stremi k bolj zdravemu načinu življenja. Dokazano je, da uživanje brezglutenskih izdelkov ugodno vpliva na prebavo, pomaga vzdrževati telesno težo, preprečuje glavobole in pozitivno vpliva na izgled kože, saj taka dieta niža raven sladkorja v krvi, kar pa pozitivno vpliva na kolagen, ki je bistven za lep in mladosten videz kože.

Jedilnik brezglutenske diete je lahko enako bogat kot »normalen« jedilnik, včasih je potrebno le nekaj iznajdljivost ter odprtosti za okus določenih živil, ki jih sicer nismo vajeni. Mnogi tako pričnejo s peko domačega kruha iz brezglutenske moke (ajdove, koruzne, krompirjeve …) ter dvojno količino kvasa, neredki testo obogatijo z raznimi semeni, recimo laneninimi, sončničnimi ali bučnimi in kmalu zadovoljno ugotovijo, da je domač kruh ne bolj zdrav kakor tisti iz trgovine, temveč tudi bolj okusen. Internet ponuja ogromno receptov, napotkov in navodil, ki bodo prišla prav posebno manj veščim kuharjem oziroma pekom.

Ne glede na to, ali ste za za brezglutensko dieto odločili zavestno ali »prisilno«, je ta na dolgi rok korak k bolj zdravemu življenju. Ponudba izdelkov v trgovinah se povečuje iz dneva v dan, zato ni nič neobičajnega, če namesto piva naročite brezglutensko pivo in prav tako pico. Zato še danes zamenjajte vse navadne testenine s takimi, ki so »gluten free« in kuhinjsko shrambo obogatite z zdravimi in nepredelanimi živili!

© Informacija. Spletna trgovina Shopamine. Nastavitve piškotkovMoji podatki

Na spletni strani Informacija poleg obveznih piškotkov, uporabljamo še analitične in oglaševalske piškotke, ter piškotke družbenih omrežji.

V kolikor s tem soglašate, vas prosimo da kliknete na gumb POTRJUJEM. Za natančen opis in nastavitev rabe posameznih piškotkov, kliknite na gumb NASTAVITVE PIŠKOTKOV.

Nastavitve piškotkov
×
Upravljanje s piškotki na spletnem mestu Informacija
Obvezni piškotki

so piškotki, ki so nujno potrebni za pravilno delovanje spletne strani in brez njih prenos sporočil v komunikacijskem omrežju ne bi bil mogoč. Ti piškotki so prav tako potrebni, da vam v podjetju lahko ponudimo storitve, ki so na voljo na naši spletni strani. Omogočajo prijavo v uporabniški profil, izbiro jezika, strinjanje s pogoji in identifikacijo uporabnikove seje. Za njihovo uporabo nismo dolžni pridobiti soglasja.

Analitični piškotki

Ti piškotki nam pomagajo razumeti, kako naši obiskovalci uporabljajo našo spletno stran. S pomočjo njih izboljšujemo uporabniško izkušnjo in ugotavljamo zahteve in trende uporabnikov. Te piškotke uporabljamo le, če ste s tem izrecno soglašali.

Oglaševalski piškotki

Vtičniki in orodja tretjih oseb, uporabljeni kot piškotki, omogočajo delovanje funkcionalnosti, pomagajo analizirati pogostost obiskovanja in način uporabe spletnih strani. Če se z uporabo teh posameznik ne strinja, se piškotki ne bodo namestili, lahko pa se zgodi, da zato nekatere zanimive funkcije posameznega spletnega mesta ne bodo na voljo. Te piškotke uporabljamo le, če ste s tem izrecno soglašali.

Piškotki družbenih omrežij

Omogočajo zagotavljanje vsebin za objavo v socialnih omrežjih in si zabeležijo vaše odločitve, da lahko zagotavljajo bolj osebno in izboljšano uporabniško izkušnjo. Te piškotke uporabljamo le, če ste ob uporabi spletnih strani prijavljeni v uporabniški račun Twitter, Facebook oziroma Google.

1. Splošno o piškotkih 1.1. Kaj so piškotki

Piškotki so male besedilne datoteke, ki jih večina sodobnih spletnih mest shrani v naprave uporabnikov, torej oseb, ki s svojimi napravami katerimi dostopajo določene spletne strani na internetu. Njihovo shranjevanje je pod popolnim nadzorom uporabnika, saj lahko v brskalniku, ki ga uporabnik uporablja, hranjenje piškotkov omeji ali onemogoči.

Tudi ob obisku spletne strani in njenih podstrani, ter ob izvajanju operacij na strani, se na vaš računalnik, telefon oziroma tablica, samodejno oziroma ob vašem izrecnem soglasju namestijo določeni piškotki, preko katerih se lahko beležijo različni podatki.

1.2. Kako delujejo in zakaj jih potrebujemo?

Vsakemu obiskovalcu oziroma nakupovalcu je ob začetku vsakokratne uporabe spletne trgovine dodeljen piškotek za identifikacijo in zagotavljanje sledljivosti (t.i. "cookie"). Strežniki, ki jih podjetju nudi podizvajalec, samodejno zbirajo podatke o tem kako obiskovalci, trgovci oziroma nakupovalci uporabljajo spletno trgovino ter te podatke shranjujejo v obliki dnevnika uporabe (t.i. »activity log«). Strežniki shranjujejo informacije o uporabi spletne trgovine, statistične podatke in IP številke. Podatke o uporabi spletne trgovine s strani nakupovalcev lahko podjetje uporablja za anonimne statistične obdelave, ki služijo izboljševanju uporabniške izkušnje in za trženje izdelkov in/ali storitev preko spletne trgovine.

Posredno in ob pridobitvi soglasja, lahko spletna trgovina na napravo obiskovalca oziroma nakupovalca shrani tudi piškotke zunanjih storitev (npr. Google Analytics) ki služijo zbiranju podatkov o obiskih spletnih mestih. Glede zunanjih storitev veljajo pravilniki in splošni pogoji o obdelovanju osebnih podatkov, ki so dostopni na spodnjih povezavah.

2. Dovoljenje za uporabo piškotkov

Če so vaše nastavatitve v brskalniku s katerim obiskujete spletno mesto takšne, da sprejemajo piškotke, pomeni, da se z njihovo uporabo strinjate. V primeru, da ne želite uporabljati piškotkov na tem spletnem mestu ali jih odstaniiti, lahko postopek za to preberete spodaj. Toda odstranitev ali blokiranje piškotkov lahko rezultira v neoptimalnem delovanju tega spletnega mesta.

3. Obvezni in neobvezni piškotki ter vaše soglasje 3.1. Podjetje za uporabo obveznih piškotkov ni dolžno pridobiti vašega soglasja (obvezni piškotki):

Obvezni piškotki so piškotki, ki so nujno potrebni za pravilno delovanje spletne strani in brez njih prenos sporočil v komunikacijskem omrežju ne bi bil mogoč. Ti piškotki so prav tako potrebni, da vam v podjetju lahko ponudimo storitve, ki so na voljo na naši spletni strani. Omogočajo prijavo v uporabniški profil, izbiro jezika, strinjanje s pogoji in identifikacijo uporabnikove seje.

3.2. Piškotki, ki niso nujni z vidika normalnega delovanja spletne strani, in za katere smo dolžni pridobiti vaše soglasje (neobvezni piškotki):

Analitični piškotki

Ti piškotki nam pomagajo razumeti, kako naši obiskovalci uporabljajo našo spletno stran. S pomočjo njih izboljšujemo uporabniško izkušnjo in ugotavljamo zahteve in trende uporabnikov. Te piškotke uporabljamo le, če ste s tem izrecno soglašali.

Oglaševalski piškotki

Vtičniki in orodja tretjih oseb, uporabljeni kot piškotki, omogočajo delovanje funkcionalnosti, pomagajo analizirati pogostost obiskovanja in način uporabe spletnih strani. Če se z uporabo teh posameznik ne strinja, se piškotki ne bodo namestili, lahko pa se zgodi, da zato nekatere zanimive funkcije posameznega spletnega mesta ne bodo na voljo. Te piškotke uporabljamo le, če ste s tem izrecno soglašali.

Piškotki družbenih omrežij

Omogočajo zagotavljanje vsebin za objavo v socialnih omrežjih in si zabeležijo vaše odločitve, da lahko zagotavljajo bolj osebno in izboljšano uporabniško izkušnjo. Te piškotke uporabljamo le, če ste ob uporabi spletnih strani prijavljeni v uporabniški račun Twitter, Facebook oziroma Google.

5. Kako upravljati s piškotki?

S piškotki lahko upravljate s klikom na povezavo "Nastavitve piškotkov" v nogi spletne strani.

Nastavitve za piškotke pa lahko nadzirate in spreminjate tudi v svojem spletnem brskalniku.

V primeru, da želite izbrisati piškotke iz vaše naprave, vam svetujemo, da se držite opisanih postopkov, s tem pa si boste najverjetneje omejili funkcionalnost ne samo našega spletnega mesta, ampak tudi večino ostalih spletnih mest, saj je uporaba piškotkov stalnice velike večine sodobnih spletnih mest.